|
|
28 de Abril de 2008
Arroz con leche a la portuguesa
Receta típica de Portugal
 Ingredientes
3/4 taza de arroz blanco,
1 litro de leche,
1 piel de limón (trozo),
4 yemas de huevo,
250 gramos de azúcar,
canela en polvo, al gusto
sal, al gusto
Preparación
-Poner el arroz en un colador y pasarlo bajo el chorro del agua fría, escurrirlo y colocarlo en una cacerola de fondo grueso. Verter la leche, añadir una pizca de sal y la cáscara de limón, y cocer a fuego muy suave hasta que esté muy empapado. Mover el arroz de vez en cuando con una cuchara de madera.
-Batir las yemas en un cuenco con el azúcar hasta que aumenten su volumen al doble y se haya disuelto el azúcar completamente.(Para que las yemas suban con más facilidad, conviene que no estén muy frías).
-Apartar la cacerola del fuego y verter las yemas, mezclando todo rápidamente con una cuchara de madera. -Volver a poner la cazuela al fuego y dejarla sin parar de mover hasta que las yemas liguen, pero sin que hierva para que no se cuajen y se corten.
-Retirar del fuego y continuar moviendo un poco, pues de lo contrario, con el mismo calor se puede cortar la crema. Elegir una servilleta de hilo bien tupido y forrar con ella un cesto de mimbre, vertiendo en él el arroz. Adornar la superficie del arroz con la canela en polvo bien espolvoreada o haciendo un enrejado con ella.
Esta receta ha sido vista 1456 veces
|
|
Las + leidas
Pastel borracho
Tarta de arroz con leche
Coca de turrón mallorquina
Roscas de Pascuas con peras glaseadas y crema pastelera
Mosse navideño de chocolate |
