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09 de Mayo de 2008
DAI-FUKU “gran suerte” PARA FIN DE AÑO
Recetas típica Japonesas
 Ingredientes:
250g harina de arroz glutinoso
300g agua
100g azúcar
Pasta dulce de azuki
250g judía roja azuki
1 Ltr agua
25g glucosa
2g sal
250g azúcar
Preparación:
-Mezclar la harina y el agua y cocer al baño maría durante 20 minutos.
-Retirar la masa del fuego. Añadir azúcar y amasar con amasadora hasta que tenga una textura compacta.
-Espolvorear un poco de fécula de maíz sobre la mesa de trabajo y extenderla con un rodillo hasta conseguir un grosor de medio centímetro.
Pasta dulce de azuki
-Dejar las judías rojas azuki remojadas en agua de 6 a 12 horas. Al día siguiente retirar el agua. _Verter las judías rojas en una olla a presión que acelerará el proceso de cocción del azuki y añadir el litro de agua.
-Dejar hervir durante 45 minutos y en este tiempo de coción añadir los 25 g de glucosa, la sal y los 250g de azúcar, cantidad que no se añadirá de golpe, sino que se repartirá en dos o tres veces mientras el azuki se cuece. Después, para comprobar que la textura sea la adecuada debe introducirse la pasta de azuki en la nevera.
MONTAJE:
-Poner cucharaditas de la pasta de judía sobre la masa extendida, que luego se corta en porciones para cerrar y redondear las bolitas.
NOTAS:
-La masa es superpegajosa, así que para poder trabajarla y que no se pegue, mantener las manos mojadas.
-A la hora de servirlos hice un almíbar ligero y mojamos los pastelitos en ellos , aporta dulzor y evita que se te
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