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06 de Octubre de 2008
Trufas de Patata
Receta típica de España
 Ingredientes:
1 kilo de patatas
1 cucharada de canela en polvo
8 cucharadas soperas de azúcar
3 Huevos
200 gr. Fideos de chocolate o cacao en polvo
Preparación:
-Se limpian un poco las patatas y se ponen, enteras y con la piel, en un cazo
-Se llena el cazo con agua hasta que cubra las patatas
-Se llevan al fuego y se dejan cocer hasta que las patatas queden blandas
-Cuando están cocidas se retiran del fuego, se dejan enfriar y se pelan
-Se machacan las patatas con la ayuda de un tenedor a la vez que se le va agregando la canela en polvo y el 4 cucharadas de azúcar
-Se va mezclando todo hasta formar una masa compacta y homogénea
-Con la pasta de patata se forman bolitas y se rebozan con fideos de chocolate o bien con cacao en polvo
-Se ponen las bolitas de patata rebozadas con fideos en el frigorífico hasta que queden bien frías
-Mientras, se prepara un merengue: se ponen las claras y las 4 cucharadas de azúcar restante en un cazo y se pone a hervir al baño María mientras se bate enérgicamente hasta que quede la textura de “punto de nieve”
-Se pone el merengue como fondo de los platos en los que se va a servir y sobre el merengue se reparten las trufas de chocolate bien frías
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