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16 de Agosto de 2010
Tarta de arroz con leche
Receta típica de España

Ingredientes:

Harina, 200 gramos
Mantequilla, 125 gramos
Ralladura de limón, 1/2 unidad
Canela, 1 ramita
Yema de huevo, 2 unidades
Sal, 1 pizca
Arroz, 200 gramos
Leche, 3 tazas
Azúcar, 5 cucharadas

Preparación:

Poner la harina con una pizca de sal en una mesa de trabajo, en forma de volcán, y añadir 100 grs. de mantequilla, 1 yema de huevo y la ralladura de limón; trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea, hacer una bola, envolverla en film de cocina y dejarla en el frigorífico durante 30 minutos.
Extenderla con un rodillo.
Engrasar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa.
Pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir papel de aluminio y éste con legumbres secas, para que la masa no suba.
Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, durante 25 minutos.
Retirar las legumbres y el aluminio y hornear 5 minutos más; retirar del horno y dejar enfriar.
Cocer el arroz en abundante agua durante 5 minutos.
Escurrir y añadir la leche, la mantequilla restante, la canela en rama y el azúcar.
Cocer a fuego lento, destapado, durante 20 minutos (debe absorber toda la leche).
Agregar la yema de huevo, mezclar bien y dejar enfriar.
Cubrir la tartaleta con la mermelada y sobre ella, la crema de arroz fría.
Espolvorear con canela en polvo y servir fría.


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