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04 de Marzo de 2009
Flan de panapen
Receta típica de Puerto Rico

Ingredientes:

2 tazas de panapen ("bread fruit")
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 barra de mantequilla (1/4 lb.)
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
7 huevos
2 1/2 taza de azúcar (adicional)

Preparación:

Primero pela el panapen y lo hierves en suficiente agua hasta que se ablande. Luego lo majas y mides 2 tazas.
Mientras hierves el panapen prepara el caramelo con la taza de azúcar y 1/4 de agua mézclalo bien y ponlo en el fuego hasta que se obscurezca levemente y lo viertes en el molde para hornear, cubriendo bien todas las paredes y el fondo del recipiente.
A las 2 tazas de panapen majado le agregas la mantequilla, leche, vainilla y los huevos mezclándolo y le añades un poquito de sal y la azúcar. Puedes hacerlo en el procesador de alimentos. Ya lista la mezcla la pones en el molde que esta con el caramelo.
El horno pre-calentado a 350 grados F (170º C-175º C), pones el molde en baño de maría o sea utilizas un molde mas grande que el del caramelo y le pones agua y dentro el otro molde. Lo horneas 40 minutos hasta que metas un palillo y sal limpio o seco del medio del dulce. Luego lo dejas refrescar.


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