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11 de Marzo de 2009
Bavaroise de castañas
Receta típica de España
 Ingredientes:
½ Kg de castañas
150 Grs. de azúcar
3 Huevos
3 Hojas de cola de pescado (gelatina)
250 Grs. de nata montada
Un chorrito de Armagnac (brandy, kirch, etc...)
Preparación:
Cocer las castañas, pelarlas y hacer un puré.
Mezclar el azúcar con las yemas de huevo batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina. Añadir el puré de castañas.
Disolver las hojas de gelatina en un poco de agua templada.
Añadirlo a la mezcla e incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve y la nata montada. Ponerlo todo en un molde untado de mantequilla y puesto al frío para que no se mezcle. Poner en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Decorar con un poco de nata montada en el momento de servir.
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