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17 de Abril de 2009
Tora Linz o masitas de Linz
Receta típica de Austria
 Ingredientes:
Masa de tarta
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
Pizca de sal
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavo de olor
2 cucharadas de cacao amargo
100 gramos de avellanas molidas
2 yemas cocidas
1 huevo
150 gramos de manteca pomada (mantequilla) o manteca vegetal
1 taza de azúcar (200 gramos)
Ralladura de cáscara de limón
2 copitas de ron o coñac
1 cucharada de leche
Para rellenar
Mermelada de frutillas (o frutos rojos) cantidad necesaria
1 yema para pintar
Preparación:
Masa de la tarta. Tamizar y poner en un tazón la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el clavo de olor y el cacao.
Agregarle las avellanas molidas, las yemas previamente pisadas, el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien.
Incorporar el huevo y luego la manteca pisándola con un tenedor.
Se termina de unir la masa con el ron y la leche.
Se forma un bollo, se envuelve en papel film y se lleva a la heladera hasta que esté fría y firme.
Armado de la tarta. Se estira la tres cuarta parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor. Se forra una tartera de 26cm de diámetro.
Se cubre con la mermelada y se termina de decorar con el resto de la masa haciéndole tiritas o bien cortando hojas y decorándola con ellas.
Se pinta con la yema y se lleva a un horno moderado precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que se note la mas cocida y dorada.
Se retira y una vez fría se desmolda y se corta en porciones pequeñas como si fuesen masitas.
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