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11 de Mayo de 2009
Biscuit Glasé de higos secos
Receta típica de Francia
 Ingredientes:
125 gr. de higos secos
125 gr. de azúcar
3 huevos
1 dl. de leche mezclado con 1 dl. de nata
250 gr. de nata montada.
Preparación:
Pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con 1 dl. de nata y leche.
•Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro.
•Montar las claras a punto de nieve.
•Incorporar la nata montada bien consistente, incorporar las yemas y azúcar mezcladas con la pasta de higos y mezclar con mucho cuidado y suavemente con unas varillas procurando que no se baje la mezcla.
•Introducir en un molde de puding, tapar con un film de plástico, y poner a congelar Inmediatamente.
•Servir con un coulis de fresa, o de kiwi, o de frambuesa.
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