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15 de Junio de 2009
Torta diplomata
Receta típica bracileña

Ingredientes:

Bizcocho a la cuchara
Claras 4
Azúcar 100 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 100 g
Crema Diplomata
Crema pastelera 400 g
Crema de leche 200 cc
Kirsh 2 cdas
Frutillas 300 g

Torta Diplomata

Preparación:


Hacer un merengue con las claras y parte del azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Batir 2 o 3 minutos. Incorporar a las claras. Tamizar la harina y agregarla en forma envolvente. Colocar la masa en una manga con pico liso de 5 mm de diámetro. Sobre placas untadas con manteca trazar un cordón de masa del ancho del molde Trazar dos discos del diámetro del molde. Hornear a 190° C por 12 minutos.

Crema Diplomata
Unir la crema pastelera con la crema de leche semibatida y el kirsch. Enfriar.

Armado
Forrar el molde con la masa cocida y fría. Colocar un disco en la base. Rellenar con 1 cm de crema diplomata, luego el otro disco de masa. Completar con la crema y decorar con las frutillas. Conservar en heladera.


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