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15 de Julio de 2009
Torta de ricota con pasas y nueces
Receta típica bulgara
Esta torta de ricota especial se distingue por las uvas remojadas en coñac y por la combinación del azúcar, la canela y las nueces que lleva como cubierta.
 Ingredientes:
125 g de azúcar
375 g de harina
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
175 g de manteca
2 cucharaditas de polvo para hornear
Para la cubierta:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
50 g de nueces picadas
Para el relleno:
100 g de pasas de uva
Coñac, cantidad necesaria
400 g de ricota
150 g de azúcar
1 cucharada de harina
3 huevos
Ralladura de 1 limón
Preparación:
- Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar.
- Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina.
- Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
- Enmantecar un molde de 28 cm.
- Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado. Aplastarlos un poco.
- Disponer el relleno que se describe más abajo y cubrir con la otra mitad de la masa.
- Picar las nueces. Mezclarlas con el azúcar y la canela.
- Espolvorear la tarta.
- Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Relleno
- Remojar las pasas en el coñac.
- Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas.
- Incorporar la harina y mezclar.
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