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31 de Julio de 2009
Mousse de duraznos con pasas
Receta típica de España
 Ingredientes:
1kg de duraznos maduros
2 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1/2 taza de jugo de naranja ( 125cc. )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
300 gramos de ricota ( requesón )
1 taza de crema doble o nata ( 250cc. )
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
1 taza de pasas ( 100 gramos )
3 cucharadas de ron
Preparación:
Lavar bien los duraznos, pelarlos y quitarles el carozo.
Cortarlos en trozos y licuarlos, luego retirarlos de la licuadora y ponerlos en una cacerola.
Agregarle la fécula revolviendo bien, luego el jugo de naranja y el azúcar.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la preparación espese.
Retirar y dejar enfriar.
Pasar por la procesadora la ricotta e incorporarla a la preparación anterior.
Batir la crema doble o nata con las tres cucharadas de azúcar hasta que esté bien espesa e incorporarla lentamente.
Agregar las pasas de uva previamente maceradas (durante dos horas) en media taza de agua tibia y tres cucharadas de ron.
Poner en un molde apropiado y llevar a enfriar a la heladera durante unas horas. En el momento de servir se puede decorar con crema chantillí y trozos de durazno.
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