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14 de Agosto de 2009
Postre Helado con Cereales y Frutas
 Ingredientes:
Para la base
75g de copos de maíz trozados
50g de avellanas molidas
50g de coco rallado
100g de manteca derretida
3 cdas de leche condensada
Para la cubierta
400g de crema chantilly
2 kiwis
11 cerezas al marrasquino
Para el relleno
500g de helado de vainilla
Para 400g de crema chantilly
300cm3 de crema de leche
100g de azúcar impalpable
1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Base: Colocar los copos de maíz en un bol. Incorporar las avellanas molidas, el coco rallado y la manteca derretida. Mezclar con una espátula de goma.
2. Agregar la leche condensada y mezclar nuevamente.
3. Cubrir la placa con papel aluminio. Disponer, encima, un aro de metal. Ubicar la tira de acetato en los costados del aro. Poner la mitad de la preparación del paso anterior. Presionar bien con una cuchara.
4. Relleno: Distribuir el helado de vainilla sobre la base.
5. Emparejar la superficie con una cuchara.
6. Cubrir con el resto de la preparación la base. Emparejar la superficie y llevar al freezer hasta que el postre endurezca.
7. Retirar del freezer y acomodar sobre una fuente. Quitar el aro y desprender la tira de acetato. Reservar en el freezer hasta el momento de decorar y colocar la cubierta de frutas.
8. Cubierta: Cargar la crema chantilly en la manga con boquilla rizada y, con ella, realizar arabescos en el borde del postre.
9. Cortar los kiwis en rodajas finas y ubicarlos en la superficie, uno al lado de otro, ligeramente superpuestos.
10. Hacer un copo de crema chantilly en el centro del postre. Ubicar una cereza sobre cada copo de crema realizado.
11. Diseñar conchillas de crema chantilly en el borde del postre.
La decoración debe realizarse poco antes de servir. Si se desea, ubicar algunas cerezas más y unas rodajitas de kiwis sobre la fuente.
Crema Chantilly
Batir la crema de leche, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación este firme y, al levantar el batidor, se formen picos. Es importante evitar sobre batir la crema para que no se corte. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el suero.
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