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02 de Octubre de 2009
Buñuelos de dátiles rellenos
 Ingredientes:
Masa
1 y ½ taza de harina (180gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite
¾ taza de cerveza (182cc.)
1 cucharada de coñac (ron, güisqui)
Crema
1 taza de leche caliente (250cc.)
1 huevo
2 yemas
2 claras
2 cucharadas coposas de harina
½ taza de nueces picadas (50gramos)
36 dátiles descarozados
Aceite para freír
Preparación:
Crema. Poner en una cacerola el huevo, las yemas y mezclar.
Agregar la harina y por último la leche caliente de a poco y mezclando siempre.
Llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que esté espesa. Dejar un minuto más y retirar.
Agregar las nueces picadas.
Enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera así la crema endurece y es más fácil de manejar.
Masa de buñuelos. Cernir la harina, sal y polvo de hornear y colocar en un bol.
Agregarle las yemas, el aceite, y el coñac.
Incorporar la cerveza mezclando hasta formar una masa algo espesa que permita recubrir los dátiles fácilmente. Dejar en reposo un par de horas.
Transcurridas las dos horas, batir las claras con 1cda al ras de azúcar hasta que estén espesas. Incorporar la mitad, a la masa de buñuelos mezclando bien y la mitad restante incorporarla en forma envolvente para que no baje su volumen.
Rellenar cada dátil con una cucharadita de crema. El relleno no debe ser mucho para que no se desborde y salga de los dátiles.
Calentar el aceite pero no demasiado para lograr que los buñuelos se cocinen parejos.
Pasar cada dátil por la masa y freírlos girándolos hasta que estén dorados parejos.
Apoyarlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.
Si el aceite se calentara demasiado, se apaga el fuego un momento para que baje la temperatura y luego continuar con la cocción.
Se sirven tibios o fríos
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