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28 de Octubre de 2009
Cake de dátiles con cubierta de queso crema y naranja
Receta típica de Panamá
 Ingredientes:
1 taza de dátiles picados
1 taza de agua hirviendo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 libra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos bien batidos
1 1/4 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de nueces
Ingredientes para la cubierta:
8 onzas de queso crema
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de jugo de naranja
Preparación:
Horno a 350 grados. Dos moldes redondos de 6 pulgadas.
Picar los dátiles y poner en una olla con el agua y el bicarbonato cocinar a fuego alto hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir 2 minutos más. Cernir la harina con el polvo de hornear y sal. Incorporar a la mezcla anterior poco a poco a mano o a la velocidad más baja de la batidora. Agregar los dátiles con su líquido y por último las nueces. Mezclar todo bien y verter en un molde engrasado.
Hornear por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar refrescar y decorar con la cubierta de crema y naranja.
Batir el queso crema con la mantequilla. Cernir el azúcar y agregar a la mezclar anterior. Agregar el jugo de naranja, vainilla y batir bien. Enfriar en la nevera hasta que espese. Cubrir con esta mezcla el cake.
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