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06 de Noviembre de 2009
Postre de quesos gallegos y dulces caseros con frutas
 Ingredientes:
Queso de tetilla, 100gr.
Gelatina, 1 hoja
Queso cebreiro, 100gr.
Queso arzúa, 100gr.
Queso san simón, 100gr.
Membrillos, 200gr.
Kiwis, 200gr.
Manzanas tabardilla, 200gr.
Vinagre de miel, 100ml.
Miel de eucalipto, 50gr.
Azúcar,
Preparación:
Dulces de frutas:
Los tres dulces de frutas se hacen de la misma forma, con la diferencia de que le kiwi debe estar pelado, mientras que las otras frutas no, y en el dulce de kiwi añadiremos hojas de gelatina a razón de 2 por litro de producto.
Coceremos las frutas con un poco de agua sin añadir azúcar. Cuando éstas estén bien blandas las pasaremos por un pasapurés y después las trituraremos en el túrmix, pondremos de nuevo a fuego suave añadiendo azúcar a razón de 1/2 kg. por cada uno de puré, dejamos cocer hasta que tome consistencia y vertemos sobre un molde. Dejamos enfriar.
Envolvemos el queso Cebreiro en una lámina de manzana y con los otros tres quesos formamos un milhojas intercalando capas de dulce y queso, y decoramos con zumo de naranja reducido.
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