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20 de Noviembre de 2009
Torta de ron y almendras
Receta típica de Cuba
 Ingredientes:
Para la levadura:
1 kg. de ciruelas pasas sin semilla
1 l. de ron oscuro
6 cajitas de pasitas
1 caja de pasas de Corinto
1 l. de vino Marzala al huevo
Para la "miel negra":
1/2 Kg. de azúcar
1 Cucharadita de bicarbonato
3 1/2 Tazas de agua
Para la pasta:
1 kg. de mantequilla
1 kg. de azúcar
Ralladura de 2 limones
1/8 clavo en polvo
1/2 Kg. de almendras (peladas y tostadas)
8 tazas de harina
12 huevos
1 cucharadita esencia de limón
1/8 guayabita en polvo
1 frasco de arlequín
8 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación:
En dos tazas de agua se lleva al fuego el azúcar, hasta que se haga una miel oscura, luego que reposa se echa en el frasco con las frutas de la maceración.
En la misma olla sin lavar se agrega la otra parte de agua y se calienta solamente, bajamos del fuego y agregamos el bicarbonato.
Lo vaciamos en el frasco, agregamos licor y se deja macerar por un mes cuando menos. Cada 3 días debemos mover esta preparación.
Para la maceración debemos utilizar un frasco boca ancha.
Se bate la torta, utilizamos la mitad de la maceración, la cual pasamos por la licuadora.
Las almendras se trituran y los arlequines se enharinan.
A la mezcla se le echa la harina alternando con la maceración, luego las especias, ralladura, arlequines y almendras.
Las claras a punto de nieve junto con la esencia de limón. Se hornea a trescientos grados durante 1 hora 1/2.
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