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30 de Noviembre de 2009
Turrón de semillas de marañón tostadas
Receta típica de Panamá
 Ingredientes:
2 tazas de pepitas de marañón sin sal
½ taza de azúcar
2 cucharadas de sirope de maíz
Papel plástico de cocina
molde de 5 x 2 pulgadas
Preparación:
Recoger durante algún tiempo las semillas de marañón y dejar secar al aire libre. Tostar a poco fuego en vasijas de lata o de hierro, revolviendo constantemente hasta que se vean negras o achicharradas.
Para extraer la almendra golpear en seco la semilla por la parte que pudiera llamarse el perfil. Quitar la telita fina que la recubre, pues da mal sabor; si está bien tostada dicha operación se realiza rápidamente.
Moler las semillas, agregándole azúcar y el sirope de manera que se mezclen bien y que esta recoja el aceite que vayan soltando; esto es lo que produce la masa del turrón y le da consistencia. Acabado el molido, amasar y dar forma al turrón. Cubrir con almendras o pepitas de marañón.
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