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23 de Diciembre de 2009
Scones
Receta típica de Inglaterra
 Ingredientes:
3 y ½ tazas de harina (420gramos)
120gramos de manteca fría (mantequilla)
½ taza de azúcar (100gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, polvo leudante)
1 cucharadita de sal
1 huevo
2/3 de crema de leche (nata) (160cc.)
¼ taza de yogur (62cc.)
Para pintar
Huevo batido
Preparación:
Medir correctamente todos los ingredientes y colocarlos en recipientes separados.
Acomodarlos en una bandeja y llevarlos a la heladera durante unas horas o hasta que todos estén bien fríos.
Al trabajar los ingredientes en frío nos asegura que la masa, el cocido y el producto final, resultará de la forma correcta.
Poner la mitad de la harina en el vaso del procesador junto con la mantequilla fría cortada en dados.
Procesar ligeramente hasta formar un arenado primario donde la preparación queda como miguitas.
Retirarla, ponerla en un bol y agregarle el resto de la harina, el polvo de hornear y la sal. Con las manos o con un corné trabajar la masa hasta achicar las miguitas y se forme un granulado.
Se forma un hoyo en el centro y se vierte el huevo, el yogur y la crema de leche (nata). Se toma la masa con ayuda de un corné desde el centro hacia los costados hasta unir todo y formar una masa tierna.
Volcarla sobre la mesada enharinada y terminar de tomar la masa sin amasar demasiado. Luego estirarla con la palma de la mano y doblarla a la mitad.
Recién estirar con el palote hasta que tenga 2cm de espesor. Este doblez es el que le dará a los scones, una vez cocidos su forma tradicional, marcando el lugar donde se cortarán para untarlos.
Cortar círculos de 5 o 6cm de diámetro con un cortante enharinado.
Colocarlo sobre placa enmantecada, pintarlos con huevo y cocinarlos en horno precalentado durante 15 o 20 minutos.
Se sirven calientes y se untan con mantequilla, mermeladas ácidas, queso blanco.
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