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07 de Abril de 2010
Budín de requesón
Receta típica de España

Ingredientes:

250 gr. de requesón
125 gr. azúcar
10 cc. crema de leche espesa
Pizca de sal
5 huevos, separar las yemas de las claras
2 cucharadas soperas de pasas de Corinto u otras sin pepitas
6 almendrados finamente aplastados
40 cc. puré de frutas
Aromas al gusto

Preparación:

Mezclar en un bol el queso, azúcar, crema de leche y la pizca de sal.
Batir a fondo e ir incorporando las yemas de una en una, sin dejar de batir.
Aromatizar al gusto, cuando la masa está ligera se añaden las pasas y los almendrados (los almendrados, son una mezcla de almendras molidas, azúcar, vainilla y claras de huevo, no es difícil encontrarlos en pastelerías).
En otro bol se baten las claras a punto de nieve e introducirlas en la mezcla de queso sin batir, dando cortes con espátula en la masa.
Verter la preparación en un molde de 1 litro de capacidad el cual lo habremos untado con mantequilla y luego pasaremos harina para que se adhiera a toda la superficie del molde.
Cuézase al horno a una temperatura de 170º durante 45 minutos aproximadamente, está hecho cuando el centro está firme y si metemos una aguja, ésta sale limpia.
Serviremos cubriendo el flan con el puré de frutas.


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