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17 de Mayo de 2010
Panetela enrollada o brazo gitano
Receta típica de Cuba

Ingredientes:

harina de trigo 1 taza
polvo Royal 1cucharadita
sal 1/4 cucharadita
huevos 3 ó 4 unidades (la cantidad de huevos depende del tamaño deben medir 2/3 taza en conjunto las claras y las yemas)
azúcar blanca 1 taza
agua 5 cucharadas
vainilla 1 cucharada

Preparacion:

Engrase un molde de panetela de 39 x 27 x 2œ centímetros; fórrelos con papel grueso o encerado y engrase el papel. Encienda el horno a 375 F.

Cierna la harina con el Royal y la sal. Bata los huevos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén bien espesos y añada poco a poco el azúcar. Agregue el agua con la vainilla y por último los secos cernidos envolviendo suavemente o cuando la menor velocidad en una mezcladora eléctrica. Vierta la mezcla en el molde y hornee la panetela durante 15 minutos. Después de horneada y antes de que se enfríe, desprenda del molde los bordes de la panetela con un cuchillo y voltéela sobre un paño húmedo o uno seco polvoreado con azúcar en polvo. Quite con cuidado el papel y recorte los bordes con un cuchillo bien afilado. Enrolle la panetela en el paño y déjela refrescar. Cuando la panetela esté fresca, desenróllela y rellénela con crema o mermelada de fruta, a gusto. Enróllela de nuevo y adórnela como desee.


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