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19 de Mayo de 2010
Higos y mandarinas al oporto
Receta típica de México

Ingredientes:

1/4 de taza de oporto
1/4 de taza de azúcar refinada
Cáscara de 1 limón
1 rama de canela
8 higos pequeños y frescos
4 mandarinas peladas, sin semillas
Nata fresca
Canela molida

Preparacion:

Poner el oporto, el azúcar, la cáscara de limón y la canela en una olla con 1/4 de taza de agua.

Calentar a fuego lento y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hacer romper el hervor y dar una cocción rápida de 3 minutos.

Abrir los higos en 4 gajos con un cuchillo o dejarlos enteros, si se prefiere. Añadir al jarabe con las mandarinas. tapar y cocer a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que la fruta esté tierna. Cun una espumadera, pasar la fruta a una fuente.

Retirar del jarabe la piel del limón y la rama de canela y desecharlas. Dejar a fuego lento hasta romper el hervor del jarabe y seguir hirviendo hasta reducir a la mitad. Verter sobre la fruta y dejar enfriar.


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