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26 de Diciembre de 2007
Muffin de ciruela
Receta típica de España
 INGREDIENTES:
-600 gr. de ciruelas rojas
-115 gr. harina
-135 gr. de almendras molidas
-115 gr. mantequilla, que debemos retirar del frigorífico un tiempo antes de empezar el postre
-100 gr azúcar moreno
-2 huevos
-2 cucharadas de Amaretto.
-2 ó 3 gotas de aroma de almendras amargas
-Chorrito de limón y un poco de ralladura.)
-2 cucharaditas de levadura química en polvo (Royal)
-Opcional: 30gr. de almendras en laminas para decorar.
PREPARACIÓN:
Levantamos la mantequilla batiendo enérgicamente hasta que esté espumosa.
Añadimos, los huevos, el licor Amareto, el azúcar y el limón (o aroma de almendras amargas).
Echamos la harina mezclada con la almendra y la levadura en polvo. Mezclamos bien.
Echamos sobre un molde de unos 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado. Yo he empleado unos moldes para “magdalenas”.
Cortamos las ciruelas en cuatro trozos, retirando el hueso, e incrustamos verticalmente sobre la masa.
Ponemos las almendras laminadas o en trocitos sobre las ciruelas y la tarta.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a unos 210º C durante unos 45-50 min.
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