|
|
26 de Diciembre de 2007
Palitos de holanda (con crema de leche condensada)
Receta típica de Holanda
 INGREDIENTES:
8 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
150 gr. de leche condensada
1 litro de agua
100 gr. de maicena (harina de maíz refinada) o almidón
Una rama de canela, corteza de limón y/o esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Si queremos, podemos sustituir la maicena (maizena!) por harina de trigo.
La maicena es mejor espesante, por lo que hay que incorporar mayor cantidad (unos 130 gr/litro).
También podemos disminuir o aumentar el número de yemas, aumentando o disminuyendo la cantidad de espesante, respectivamente.
Este es un tema más que nada económico, mejor es emplear más yemas y menos espesante.
Los aromáticos se infusionan al fuego con el líquido, en este caso agua.
Se mezcla el espesante (harina o maicena) con parte del azúcar, las yemas y un poco de líquido a modo de papilla.
Luego se le añade el resto del líquido con mayor parte de azúcar a punto de ebullición.
Se cuela, se pone al fuego y, revolviendo suavemente la mezcla, esperamos a que adquiera la consistencia deseada.
Esta receta ha sido vista 1868 veces
|
|
Las + leidas
Pastel borracho
Tarta de arroz con leche
Pudín de plátano y arroz
Gelatina de Limón con Frutas
Flancocho |
