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04 de Enero de 2008
Roscón de reyes
Receta típica de España
 Ingredientes:
-650 gr de harina de fuerza
-250 ml de leche
-25-30 gr de levadura fresca
-120 gr de azúcar
-120 gr de mantequilla ablandada
-2 huevos y 1 yema
-10 g de sal
-2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
-2 ó 3 cucharadas de ron, piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja.
Decoración: frutas escarchadas al gusto, azúcar, 1 huevo batido, figuritas horneables.
Preparación:
-Hacer la masa, mezclar en un bol una parte de la leche (tibia) con dos o tres cucharadas de harina y la levadura desmenuzada. Lo tapamos y se deja casi una hora fermentando.
-Aparte tamizamos harina en un recipiente grande y vamos añadiendo ingredientes a la masa ya fermentada. La mantequilla se agrega de última. Habrá que ir amasando hasta que la masa sea homogénea. Hay que amasar durante un buen rato, que la masa quede un poco pegajosa pero no suelta. Se añade más harina si hace falta.
-Después pondremos la masa en una fuente y la dejaremos fermentar otras 2 horas. En un lugar más o menos cálido sin aire. Después de este tiempo amasaremos otro poco.
-Lo siguiente es dar forma al roscón. Se deja un agujero en el centro que luego será más pequeño. Se puede poner la decoración y pintar con huevo batido. Se volverá a tapar una hora. (Puede ser en el horno previamente calentado a 50º pero ya apagado).
-Por último se pinta con una brochita llena de huevo la masa, se decora con azúcar y se hornea a media altura con el horno a 180º durante 20- 25 minutos.
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