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07 de Enero de 2008
Frambuesas a la crema
Postre típico de México
 Ingredientes:
1 kg de frambuesas (o fresas, moras, arándanos...)
8 yemas de huevo
1/2 litro de leche entera
150 gr de azúcar
1 palo de canela
2 cortezas de limón
1/2 cucharada de harina de maiz Maizena
3/4 brik pequeño de nata líquida
Preparación:
-En un cazo al fuego, poner la leche junto con el palo de canela partido en dos y las cortezas de limón. Esperar a que hierva. Cuando empiece a borbotonear, retirar y dejar templar.
-En un bol batir las yemas con el azúcar y la maizena con la ayuda de unas varillas.
-Retirar del cazo la canela y las cortezas de limón y cuando la leche esté templada, verter el preparado de las yemas. Volver a colocar el cazo a fuego suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera, esperar a que espese. Cuando ya haya alcanzado cierto espesor, retirar del fuego y añadir la nata líquida e inmediatamente, sin dejar nunca de remover, colocar el cazo en un recipiente hondo que contenga agua muy fría o cubitos de hielo para que la nata con el calor no se corte.
-Aparte, lavar muy bien las frambuesas, sin restregar para que no se nos vaya el aroma, y quitarles los tallos.
-Repartir la crema en copas de postre individuales. Una vez se haya enfriado repartir por encima las frambuesas e introducir en la nevera hasta el momento de servir.
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