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09 de Enero de 2008
Huevos chimbos
Receta típica de Maracaibo
 Ingredientes:
12 yemas de huevo
Mantequilla para engrasar los moldes
Almibar:
3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1/4 de cucharadita de vainilla
3 cucharadas de ron, brandy o cognac.
Preparación:
-Con una batidora elécrica se baten las yemas hasta obtener una crema que haga picos.
-Se enmantequillan unos moldes pequeños (que incluso pueden ser unas tacitas de café) y se llenan hasta la mitad con el huevo batido.
-Se colocan los moldes en baño de María durante 10 minutos (al introducir un palillo de madera, debe salir seco). Se desmoldan y se reservan.
-En una olla aparte, a fuego alto, se hace hervir el agua y se agrega el azúcar, revolviendo constantemente durante 15 minutos, hasta obtener un almibar espeso.
-Se baja el calor a fuego medio y se agregan los huevos chimbos, dejando que se cocinen por 5 minutos más. Se retiran del fuego.
-Se añade el licor y la vainilla al almibar. Se deja enfriar y se refrigera
Observación: se puede acompañar con queso crema
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