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16 de Enero de 2008
Galletas alemanas
Receta típica alemana
 Ingredientes:
2 ½ tazas de harina (300 gr)
1 cucharadita de polvo royal
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de especias.
100 grs. De manteca
1 taza de azúcar impalpable (120 gr)
1 huevo
1 cucharada de cascara de limón rallado
2 cucharadas de crema de leche espesa.Azucarado
1 clara de huevo sin batir
1taza de azúcar impalpable (115 gr)
3 o 4 gotas de colora té vegetal.
Preparacion:
-Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal, la sal, la nuez moscada, la canela y las especias y se colocan sobre una tabla para amasar.
-Se bate bien la manteca con el azúcar, se les agrega el huevo y se sigue batiendo.
-Se añade la cascara de, limón y la crema. Se les incorpora la mitad de los ingredientes secos y después de unirlo todo, se vuelca esta preparación sobre el resto de la harina y se forma una
masa suave.
-Se deja descansar 45 minutos y se estira de 4 mm. De espesor. Se
cortan con cortapastas de diversas formas y se cuecen en placas enmantecadas, en horno moderado de 10 a 15 minutos. Una vez frías, se cubren con el azucarado, cerezas abrillantadas, nueces picadas, etc. Y se guardan en envases herméticos.
-Azucarado: Se mezcla bien la clara y el azúcar con cuchara de madera, se les agrega el colorante y se vierte sobre las galletitas.
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