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21 de Enero de 2008
Bayas de Saskatoon y pudin de Arce con salsa de Vino Hielo
Receta típica canadiense
 Ingredientes:
100 g de harina
50 g de pan rallado
25 g de germen de trigo
Un pizca de sal
1 1/4 cucharadita de levadura
100 g de azúcar de arce
2 huevos, a temperatura ambiente
75 g de mantequilla sin sal, blanda
150 ml de leche, a temperatura ambiente
La ralladura de un limón
1/2 cucharadita de vainilla
200 ml de mermelada de bayas de Saskatoon
Salsa de vino de hielo:
100 g de mantequilla sin sal, blanda
50 g de azúcar
1 cucharada de vino de hielo canadiense
Preparación:
Preparación (pudín):
-Calentar el horno a 165ºC y aplicar una fina capa de mantequilla en una fuente para tarta de 25 cm.
En un bol grande, mezclar la harina, el pan rallado, los gérmenes de trigo, la sal, el azúcar de arce y la levadura.Reservar.
-En otro bol, batir los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Fundir 75 g de mantequilla y añadirlo en la mezcla con la leche, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar el contenido de los dos boles hasta formar una masa.
-En un cuenco pequeño, deshacer la mermelada (si está muy espesa) y añadirla a la masa. Verter la masa en la fuente para tarta y cubrir con papel aluminio. Colocar la fuente en otra más grande a la que habremos añadido 3 a 4 cm de agua caliente (baño María) y cocer en el horno unos 60 minutos hasta que tenga una consistencia firme.
Preparación (salsa de vino de hielo):
-Mezclar la mantequilla restante con el azúcar de repostería, y después añadir el vino de hielo al gusto. Verter encima del pudín caliente y servir.
Alternativa: Usar 250 g de arándanos congelados (arándanos, o zarzamoras en vez de la mermelada de bayas de Saskatoon).
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