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24 de Enero de 2008
Crepes con crema de café
Receta típica de Francia
 Ingredientes:
Para los Crepes:
100 grs.de harina.
50 grs.de mantequilla.
¼ litro de leche.
1 corteza de limón rallada.
3 huevos.
Para la crema de café:
1 lata de leche evaporada (400 grs.).
4 yemas.
1 cucharadita de Maizena.
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de café soluble.
50 grs.de pasas.
1 vasito de ron.
Preparación:
-Poner la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos y echarlos en este hoyo, añadiendo una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasar.
-Añadir la mitad de la leche y mezclar bien. Echar el resto de la leche.
Dejar que repose durante 30 min. Fundir la mantequilla e incorporarla a la preparación una vez fría.
-Ir cogiendo pequeñas partes de la masa, y hacer las crepes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crepe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra.
-Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena.
-Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien, y por último añadir el azúcar
Regar las crepes con esta crema.
-Consejo: Remojar algunas pasas en ron y ponerlas sobre las Crêpes antes de servir.
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