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28 de Enero de 2008
Tamales de elote y miel
Receta típica mexicana
 Ingredientes:
4 tazas de granos de elote
1/3 de taza de miel
1 cucharadita escasa de canela molida
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de semillas de anis enteras
22 hojas frescas de elote
Preparación:
-Coloque la vaporera preparada a fuego lento mientras prepara los tamales.
-Ponga 2 tazas del elote tierno en el recipiente de un procesador de alimentos y procéselos durante dos minutos o hasta que los granos estén martajados y el jugo haya sido extraído.
-Añada el resto del maíz y procéselo 2 minutos más hasta que los hollejos se hayan desbaratado y la mezcla semeje una pasta floja y con cierta textura.
-Vacíela en un recipiente y siga haciendo lo mismo. Cuando todo el elote haya sido molido en esta forma, incorpore los demás ingredientes.
-Ponga una cucharada colmada de elote en el centro de la hoja preparada en una línea de 8 cm de largo, no la aplane. Doble la hoja dejando espacio para que se infle la masa.
-Acomode los tamales horizontalmente o en un ángulo sobre la parte de arriba de la vaporera, las monedas deben sonar indicando que el agua está hirviendo abajo.
-Cúbralos con más hojas, una toalla y una hoja de plástico antes de colocar algo pesado sobre la tapadera.
-Sin dejar que disminuya el hervor cuézalos hasta que la masa del tamal esté esponjosa pero no pegajosa y que pueda desprenderse de la hoja con facilidad como 1 1/2 horas.
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