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01 de Febrero de 2008
Crema brulé
Receta típica de Francia
 Ingredientes:
2 1/2 tazas de crema espesa (media crema)
4 yemas de huevo batidas
1/4 ó 1/3 taza de azúcar
Preparación:
-Calentar la crema hasta que hierva por 30 segundos. Vaciar inmediatamente la crema en las yemas de huevo batidas y mezclar bien. -Regresar al fuego para que se siga cociendo pero sin permitir que hierva. Mezclar hasta que espese. Vaciar la mezcla en un molde poco profundo. Refrigerarlo por una noche.
-Dos horas antes de la comida, espolvorear azúcar a la mezcla de crema fría y ponerla al horno precalentado y a máxima temperatura. El azúcar se va a caramelizar formando una capa en la superficie color café claro, es importante que este paso se haga rápidamente para que la crema se conserve fría y la capa de azúcar crujiente y sin quemarse.
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