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01 de Febrero de 2008
CREPS CÉSAR
Receta típica de Francia
 Ingredientes:
25 cc. de aceite
3 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de cerveza
50 gr. de fécula de patata
50 gr. de harina
2 huevos
1 tazón de leche
1 vasito de licor: ron, jerez u otro
50 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
Preparación:
-Se baten los huevos hasta formar una mezcla homogénea, se le añade la harina, la fécula y el azúcar hasta formar una pasta un poco espesa, que cueste un poco batirla con el tenedor.
-Si sobra harina o fécula no importa, lo importante es la consistencia de la masa.Una vez hecha esta masa, se le añade la leche y la cerveza y un poquito de sal. Se bate bien, hasta que se disuelva la masa en el líquido, se le añade el licor. Se bate bien otra vez, que no quede ningún grumo.
-En una sartén que no se pegue, se pone a fuego medio para que se caliente, luego se baja el fuego a medio gas para que no se quemen las creps. Se unta con un algodón impregnado en mantequilla derretida y un poco de aceite, toda la sartén.
-Con un cazo a medio llenar, se vierte en la sartén e inmediatamente se mueve la sartén de forma rotatoria para que se extienda la masa de forma uniforme por toda la sartén.La crep debe de ser bastante fina.Se deja que se haga durante un minuto o minuto y medio, raspando los bordes con un tenedor para despegarlos.
-Inmediatamente se le da la vuelta, volteándola al aire o con la punta de los dedos. Hay que evitar que se parta. Se deja otro minuto para que se dore muy poquito y se deposita en un plato.
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