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23 de Mayo de 2008
Dulce de sandía
Receta típica de República Dominicana
 Ingredientes:
1 sandía de cáscara gruesa
1 cucharada de cal
azúcar cantidad necesaria
agua cantidad necesaria
Preparación:
-Cortar la sandía en trozos, quitarle la pulpa pero dejando algo de esta adherida a la cáscara.
-Cortar la cáscara en cubos algo grandes y colocarla en un recipiente con abundante agua y la cucharada de cal.
-Dejar en remojo durante 2 horas revolviendo en forma suave cada tanto.
Luego retirar la cáscara y pesarla.
-Por cada quilo de cáscara de sandía poner 750 gramos de azúcar.
Poner la cantidad de azúcar que corresponda en una cacerola, cubrirla con agua y cocinar sobre fuego fuerte hasta que tome punto de jarabe.
-Este punto se reconoce cuando después de hervir unos minutos y tomarlo entre los dedos lo notamos pegajoso.
-Pasadas las 2 horas, retirar la sandía del agua y cal. Enjuagar bien y agregar al jarabe.
-Dejar hervir a fuego lento hasta que la cáscara se note cristalina y el almíbar esté espeso.
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