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23 de Junio de 2008
Encanto helado de dulce de leche, frutilla y crema
Receta típiva de Italia
 Ingredientes:
Helado de Dulce de Leche
250grs de dulce de leche
3cdas coposas de cocoa
1cda de café soluble
3/4 taza de leche
3cdas de leche en polvo
1cda generosa de manteca (mantequilla)
1/2cda de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar
Helado de Frutillas
1 sobre de helado de crema (comprado)
300grs de frutillas
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja
100grs de galletitas María (puede ser otra)
2cdas de leche en polvo
Merengue Italiano
3 claras
1cda de azúcar
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Helado de Crema
1 sobre de helado de crema (comprado)
Hojas de Chocolate
200grs de chocolate cobertura
Preparación:
-Helado de dulce de leche. Poner el dulce de leche en un bol. Aparte poner la cocoa junto con el café soluble y disolverlo con un poco de leche fría. Incorporar al dulce de leche.
Disolver la leche en polvo con un poco de agua fría e incorporarla también.
-Poner a hidratar la gelatina con el jugo de naranja y una vez hidratada ponerla en el microondas 30 segundos o llevarla al fuego hasta que esté caliente.
-Agregar a la preparación anterior y llevar todo al fuego revolviendo hasta que esté caliente, luego retirar e incorporar la manteca revolviendo fuerte hasta que se integre.
-Llevar a un baño María invertido para que se enfríe la preparación.
-Poner las claras en una cacerola junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego batiendo siempre con un batidor de mano hasta que esté caliente la preparación. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta punto merengue. Incorporar a la crema en forma envolvente y llevar al congelador mientras se preparan los otros helados.
-Helado de Frutilla. Lavar y cortar las frutillas en trozos medianos. Agregar el azúcar y el jugo de naranja y dejarla macerar durante una hora.
-Luego agregarle las galletitas cortadas en trozos.
-Disolver la leche en polvo con un poco del jugo de las frutillas e incorporársela.
-Preparar el sobre de helado siguiendo las instrucciones y una vez pronto agregáselo a la preparación anterior mezclando suavemente.
-Merengue italiano. Se prepara un merengue italiano pero con menos cantidad de azúcar. Para ello poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
-Llevar al fuego hasta que tome punto de bolita blanda y luego volcarla en forma de hilo sobre las claras previamente batidas a nieve con el azúcar.
-Continuar con el batido hasta que la preparación esté fría y el merengue bien firme.
Volcar la mitad de este merengue en el helado de frutilla y el resto reservarlo.
-Llevar al congelador en un recipiente cualquiera para que se solidifique un poco.
-Si desea saber más sobre el merengue italiano le sugerimos entrar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer click en "Baños para tortas y salsas" y luego en el título "Merengue Italiano con todos sus secretos".
-Helado de crema. Preparar el helado siguiendo las instrucciones del sobre e incorporarle el resto del merengue italiano. Llevar al congelador hasta que solidifique un poco.
-Hojas de chocolate. Se disuelve el chocolate a baño María o en el microondas y luego se apoya una cara de la hoja sobre el chocolate derretido hasta que se adhiera bien y luego se pone sobre un papel blanco hasta que solidifique el chocolate. Luego con cuidado retiramos la hoja. Se continúa así hasta terminar.
-Para saber paso a paso como realizar esta etapa, le sugerimos entrar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer click en Artículos y luego clicar en el título "Como preparar hojas de chocolate".
-Armado del postre. Para este postre helado se utilizaron dos moldes forrados con papel film. Uno redondo de 24 centímetros de diámetro y otro cuadrado cuya base tiene 17 centímetros de lado y la parte superior 20 centímetros.
-En ambos moldes se distribuyeron los helados de la misma forma.
-En la base se puso helado de dulce de leche, luego de frutilla y por último de crema.
-Al estar ya un poco solidificados los helados por llevarlos con anterioridad al frío se pudieron acomodar fácilmente.
-Una vez acomodados se llevan nuevamente al congelador hasta que estén firmes y luego se desmoldan sobre una fuente poniendo primero el helado que está en el molde circular y sobre éste el cuadrado.
-Se decora a gusto con las hojas de chocolate y en este caso se completó con una flor grande natural que nos demuestra la frescura del postre.
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