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21 de Julio de 2008
Mousse de chocolate y dulce de leche
Receta típica de España
 Ingredientes:
6 huevos
1/2 taza de azúcar, total 100 gramos
6 barritas de chocolate para taza
50 gramos de manteca
3 cucharadas de dulce de leche
1 pocillo de café
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de crema doble o nata, total 250cc.
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
-Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas con una cuarta taza de azúcar hasta que estén bien espumosas
-Derretir a fuego suave el chocolate con la manteca, agregar el café con la gelatina previamente hidratada y cocinar toda la preparación revolviendo hasta que rompa el hervor.
-Dejar entibiar y mezclar con las yemas y el dulce de leche.
Dejar hasta que la preparación se enfríe totalmente.
-Batir la crema doble o nata hasta que espese e incorporar a la preparación anterior ya fría.
Batir las claras con cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes y agregar mezclando muy suavemente a la preparación antererior y por último perfumar con la esencia de vainilla.
-Colocar en copas apropiadas y decorar con crema chantillí y lengüitas de gato.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
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