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18 de Agosto de 2008
Budín campesino
Receta típica de Perú
 Ingredientes:
1 litro leche
150 gramos de arroz
200 gramos azúcar
5 huevos
50 gramos de manteca
pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
-Poner la leche, tres cuartas tazas de azúcar y el arroz en una cacerola.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta disolver el azúcar.
-Dejar cocinar el arroz a fuego suave hasta que haya absorbido toda la leche. Retirarlo del fuego, agregar la manteca, la pizca de sal, la cáscara rallada de limón y dejar entibiar unos minutos.
-Incorporar los huevos batidos.
-Acaramelar una budinera. Poner en el molde media taza de azúcar, mojarla con unas gotas de agua y llevar a fuego fuerte hasta tener un caramelo de color dorado.
-Hacerlo correr por todo el molde y dejar enfriar.
-Verter la preparación de arroz.
Llevar a cocinar a baño María y en un horno moderado sobre una asadera con dos o tres centímetros de agua durante 45’ aproximadamente.
-Retirar y desmoldar el budin tibio.
Se sirve con crema de leche (nata) o con crema inglesa.
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